Fakty i Mity na temat jajka
FAKTY
Jajo zawiera pełnowartościowe białko.
Ma wszystkie aminokwasy egzogenne w idealnych proporcjach.
Żółtko jest najbardziej odżywczą częścią jaja.
To w nim znajdują się witaminy A, D, E, K oraz zdrowe tłuszcze.
Jajka są dobrym źródłem choliny.
Cholina wspiera pracę mózgu, wątroby i układu nerwowego.
MITY
Jajka zawsze podnoszą cholesterol.
U większości osób nie wpływają negatywnie na profil lipidowy.
Jajka są niezdrowe dla serca.
Kluczowa jest cała dieta, a nie pojedynczy produkt.
Surowe jajka są zdrowsze niż gotowane.
Są gorzej przyswajalne i niosą ryzyko salmonelli.
FAKTY
Gotowane jajka są lepiej przyswajalne niż surowe.
Obróbka cieplna zwiększa biodostępność białka.
Jajka mają niski indeks glikemiczny.
Nie powodują skoków cukru we krwi.
Jedno jajko ma około 70–80 kcal.
To niewiele w stosunku do wartości odżywczych.
Jajka dają długie uczucie sytości.
Dzięki połączeniu białka i tłuszczu hamują apetyt.
Kolor skorupki nie wpływa na jakość jajka.
Zależy wyłącznie od rasy kury.
Jajka zawierają witaminę D.
To jeden z niewielu naturalnych produktów z tą witaminą.
Jajka są naturalnie bezglutenowe.
Mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby z celiakią.
Jaja wspierają regenerację mięśni.
Są popularnym składnikiem diety sportowców.
Zielonkawy pierścień na żółtku nie oznacza zepsucia.
To efekt zbyt długiego gotowania.
Świeże jajko tonie w wodzie.
Starsze jajka unoszą się przez powiększającą się komorę powietrzną.
Jajka można przechowywać kilka tygodni w lodówce.
Przy odpowiedniej temperaturze zachowują świeżość.
Jajka wspierają zdrowie oczu.
Zawierają luteinę i zeaksantynę.
Jajka są uniwersalne kulinarnie.
Można je gotować, smażyć, piec i dodawać do deserów.
Białko jaja po ugotowaniu jest łatwiej trawione.
Denaturacja białek ułatwia ich rozkład.
Jajka są odpowiednie na diecie niskowęglowodanowej.
Zawierają śladowe ilości węglowodanów.
Jajka mogą być jedzone codziennie przez zdrowe osoby.
Aktualne badania nie wskazują przeciwwskazań.
Skorupka jajka jest porowata.
Dlatego jajka łatwo chłoną zapachy z lodówki.
MITY
Jajka tuczą.
Samo jajko ma niewiele kalorii i pomaga kontrolować apetyt.
Brązowe jajka są zdrowsze od białych.
Różnica dotyczy tylko koloru skorupki.
Należy jeść tylko białko jaja.
Pomija się wtedy większość witamin i tłuszczów.
Jajka są ciężkostrawne.
Zależy to głównie od sposobu przygotowania.
Jajek nie wolno jeść na diecie odchudzającej.
Są jednym z najlepszych produktów redukcyjnych.
Jajka powodują trądzik.
Brak jednoznacznych dowodów naukowych.
Jajka szkodzą wątrobie.
Cholina wręcz wspiera jej pracę.
Sportowcy nie powinni jeść żółtek.
To przestarzałe zalecenie.
Jajka po dacie zawsze są zepsute.
Data to wskazówka, liczy się zapach i wygląd.
Jajka zwiększają ryzyko cukrzycy.
Badania nie potwierdzają takiej zależności.
Im większe jajko, tym lepsze.
Wielkość nie oznacza wyższej jakości.
Jajek nie można łączyć z nabiałem.
To mit bez podstaw fizjologicznych.
Jajka są złe dla dzieci.
Są bardzo wartościowe, jeśli nie ma alergii.
Jajka powodują kamienie nerkowe.
Nie ma dowodów naukowych na taką tezę.
Jajka należy całkowicie eliminować przy diecie wysokobiałkowej.
Są jednym z najlepszych źródeł białka.
Jajka są monotonne w diecie.
Można je przyrządzać na dziesiątki sposobów.
Jajka nie mają wartości odżywczych po ugotowaniu.
Obróbka cieplna nie niszczy większości składników.
